。葉子口味牛奶糖。

隔了很久的食譜日記啊！！ 某次的型男大主廚裡 阿基師教做了這道菜 一般來說，我們只有在茶樓裡 才有機會吃的菜 但其實做起來並不難 再加上吉仔鼻本來就愛吃蝦 所以，就利用某一個週末假期 簡單的試做看看囉～～ 　 　　看起來很像放在地上的新桌子....

☆　生菜蝦鬆　☆ 材料： 蝦仁－－－－－－－－１碗半（中型湯碗） 薑末－－－－－－－－適量 蔥末－－－－－－－－適量 老油條－－－－－－－１根 蛋白－－－－－－－－１顆 西生菜－－－－－－－８片 調味料： 酒、鹽、太白粉、白胡椒粉、香油、烹大師

作法： １。蝦仁去泥腸，清洗後用酒與蛋白、太白粉略醃十五分鐘 ２。油條切成小段，稍微用紙巾吸油 ３。生菜切掉過大範圍，略泡冰水保持爽脆口感 ４。拿出醃好的蝦仁，用刀拍扁後略切 ５。起油鍋，炒香薑末，加入蝦仁 ６。炒至九分熟後，加入蔥末，白胡椒、鹽、烹大師等調味料 ７。起鍋前滴數滴香油即可 ★葉子妹貼心小提醒★ 1.關於蝦仁～蝦仁清洗後，用紙巾壓乾，再加入少許的酒與蛋白，不能多，千萬記得不要加鹽，免得蝦仁出水，那用紙巾壓乾就沒意義囉！！ 2.關於油條～油條不用回鍋再炸，但要記得跟店家說買老油條就可以了。 3.關於預算～蝦仁很貴，上次我們是買大賣場賣的冷凍蝦仁，當然....那時候還沒爆出大陸蝦仁致癌的事件啦.... 4.關於口感～其實在外面的蝦鬆，大多會加些荸薺或是芹菜末增加口感，但因為荸薺不好買，芹菜那天沒買到....所以，我就用沒什麼口感的蔥花代替了....（噗哈~） 5.關於口感二～蝦鬆就是吃他鬆鬆的口感，現在有很多的餐廳會勾欠（那個字打不出來～），只要吃到這樣的蝦鬆，葉子媽就會覺得這不是真正的蝦鬆，不管味道再好都不一樣了... 那天除了蝦鬆之外，還準備了磨菇蛋捲與義式香料馬鈴薯，做法也都相當的簡單～ ☆　磨菇蛋捲　☆ 材料： 蛋－－－－－－－４顆 磨菇－－－－－１小碗 蒜末－－－－－－適量 調味料： 海鹽、黑胡椒 作法： １。先將磨菇切成小丁，起油鍋，先炒香蒜末，再加入磨菇 ２。加入海鹽與黑胡椒後略炒，即可起鍋備用 ３。蛋打散，起油鍋倒入蛋液，用筷子快速攪打，待成型後舖上炒好磨菇 ４。將蛋慢慢的把磨菇包起來就完成啦～～ ★葉子妹貼心小提醒★ 1.其實，這道菜真的不是我的強項...吉仔鼻因為愛吃蛋，所以所有的蛋料理基本上都不用經過我的手，如果要問我怎麼用蛋把磨菇包起來，我只能說....請自行到極米玩詢問.... 2.磨菇要先炒好備用，記得，鹽一定要加的夠，不然...會有一股可怕的草腥味啊～ 3.磨菇的儲存不易，用不完的磨菇可以用鹽水煮過，放冷後冰在冷凍室，要用時再退冰，就變的跟罐頭的一樣囉，這樣的磨菇才能久放！ ☆　義式香料馬鈴薯　☆ 材料： 馬鈴薯－－－－－６顆（進口的） 調味料： 海鹽、義式香料 作法： １。將馬鈴薯蒸熟後，切成大塊 ２。加少許橄欖油，放入馬鈴薯煎香 ３。撒點海鹽提味，再加上義式香料增香即可起鍋 三道菜其實都不難，輕輕鬆鬆的就可以完成啦～ 比較麻煩的是在蝦仁去泥腸的動作，只要完成這一步，後面就一切順利啦！ 希望大家試做順利啦!!