要過年啦~
除了祝大家新年快樂外
也因為葉子最近發懶
沒有做菜的動力...
所以，特別情商親愛的菜子媽
來寫一篇「年菜系列」食譜
跟大家分享囉~
☆梅干扣肉☆ 文／葉子媽 攝影／葉子
昨晚，葉子說：「媽咪啊！妳上回做的梅干扣肉，我拍了照片，妳來幫我寫一下食譜好嗎？」「有沒有稿費？」「以後我們母女可以合寫一本食譜，你寫家常菜的部分，我來寫創意料理。」還閃得真快呢！每次都畫出一個大餅，讓老媽跟在後面跑！
梅干扣肉材料很簡單
就是五花肉、
梅干菜
（最好用客家人做的，曬得很乾、切碎的梅干菜，吃起來很乾爽，不會軟軟爛爛的）
蔥二根、青蒜一根
（如果沒有青蒜，改用蒜頭也可以）
醬油三匙、糖少許
做法：
一、先將梅干菜用清水不斷的沖洗乾淨，免得裡面還含有沙粒。洗淨之後，放入大碗，加水泡軟。
二、將長條狀的五花肉用水煮過，冷水洗淨後，切成5公分寬、1公分厚塊狀，放到炒菜鍋裡用小火煎至有點焦，又不太焦的狀態。（鍋裡不用放油，五花肉本身會出油）將油逼出來，鍋內留少許的油，其餘都倒入碗裡。這時的五花肉就一點都不油了！
三、加入已泡軟的梅干菜、蒜白、蔥白、醬油、少許的糖及小半碗的水，蓋上鍋蓋，用小火燜煮二十分鐘，即可起鍋！
拌飯超讚的啦~（葉子說...
）
這道菜帶便當，挺不錯的！肉不肥膩，，梅干菜吸足了肉汁，一點也不澀，真的很好吃，也很下飯！有空的話，可以試試看！很簡單！
葉子媽
請先 登入 以發表留言。