獻給媽咪的養生餐。母親節特輯

延續前篇慶祝母親節的食譜分享葉子今天要介紹大家一道最近很愛做的新菜色 「紅麴雞丁」

首先，大家應該都知道最近這幾年養生特別的風行其中，紅麴也算是當中的新秀約莫在農曆過年前葉子在公司的義賣會上看到了紅麴醬二話不說就買下來了~ 再來，之前葉子在新店「玉麵堂」裡也吃過類似的菜色 紅糟炒四鮮 回家之後也想試試，反正都是紅紅的~那就來做看看吧!!

直到最近春暖花開時節，終於有機會來試做看看啦!! ☆　紅麴雞丁　☆ 材料： 去骨雞腿肉－－－－－－－２片青椒－－－－－－－－－－２顆蒜頭－－－－－－－－－－２顆 調味料： 紅麴醬２匙、鹽適量

作法：１。將去骨雞腿肉去皮切丁備用２。青椒洗淨去籽切成與雞肉同大小丁狀 ３。拍碎蒜頭４。起油鍋，加入蒜頭爆香，再加入紅麴醬炒香 ５。炒香後，加入雞腿丁一同拌炒，最好將雞肉外皮煎炒至有些焦香味 ６。雞丁半熟後，再加入青椒丁 ７。以鹽略為調味，即可起鍋～ ☆　葉子妹貼心小提醒　☆ 關於紅麴醬～老實說，葉子第一次試做時...失敗了！！炒出來的味道有股很重的酒糟味，後來跟葉子媽討論的結果，應該是因為葉子第一次試做時，最後才加入紅麴醬，酒味與發酵味無法揮發；之後葉子又再試了一次，做法與上面所寫相同，味道果然大大不同，所以才敢推荐大家！ 關於雞肉～其實雞腿或雞胸都可以，差別就在口感與熱量上啦！如果擔心熱量的朋友，就換做雞胸肉，也是ｏｋ，口感就不要太計較了吧！另外，若是有心有力有時間的朋友，也可以先將雞肉過油，或是先略煎焦表面，也會更多層風味哦！