。葉子口味牛奶糖。

延續前篇慶祝母親節的食譜分享 葉子今天要介紹大家一道最近很愛做的新菜色 「紅麴雞丁」 首先，大家應該都知道 最近這幾年 養生特別的風行 其中，紅麴也算是當中的新秀 約莫在農曆過年前 葉子在公司的義賣會上看到了紅麴醬 二話不說就買下來了~ 再來，之前葉子在新店「玉麵堂」裡也吃過類似的菜色 紅糟炒四鮮 回家之後也想試試，反正都是紅紅的~那就來做看看吧!!

直到最近 春暖花開時節，終於有機會來試做看看啦!! ☆　紅麴雞丁　☆ 材料： 去骨雞腿肉－－－－－－－２片 青椒－－－－－－－－－－２顆 蒜頭－－－－－－－－－－２顆 調味料： 紅麴醬２匙、鹽適量

作法： １。將去骨雞腿肉去皮切丁備用 ２。青椒洗淨去籽切成與雞肉同大小丁狀 ３。拍碎蒜頭 ４。起油鍋，加入蒜頭爆香，再加入紅麴醬炒香 ５。炒香後，加入雞腿丁一同拌炒，最好將雞肉外皮煎炒至有些焦香味 ６。雞丁半熟後，再加入青椒丁 ７。以鹽略為調味，即可起鍋～ ☆　葉子妹貼心小提醒　☆ 關於紅麴醬～老實說，葉子第一次試做時...失敗了！！炒出來的味道有股很重的酒糟味，後來跟葉子媽討論的結果，應該是因為葉子第一次試做時，最後才加入紅麴醬，酒味與發酵味無法揮發；之後葉子又再試了一次，做法與上面所寫相同，味道果然大大不同，所以才敢推荐大家！ 關於雞肉～其實雞腿或雞胸都可以，差別就在口感與熱量上啦！如果擔心熱量的朋友，就換做雞胸肉，也是ｏｋ，口感就不要太計較了吧！另外，若是有心有力有時間的朋友，也可以先將雞肉過油，或是先略煎焦表面，也會更多層風味哦！ 那天葉子為葉子媽特製養生餐~紅麴雞丁、苦瓜鹹蛋、地瓜飯、海帶排骨湯。 趁著週末的時間 大家一起來試試新菜色吧！