起司豬排。母親節特輯－。葉子口味牛奶糖。

葉子只要一陣子沒作菜給吉仔鼻吃
就會聽到一個像蚊子一樣的聲音
不停的嗡嗡叫.....「妳好久沒做菜了，妳好久沒做菜了~」

葉子總是要一邊安撫
心裡一邊想....「老娘每天都要在家裡煮，週末讓我休息一下不行哦~」
但～
我還是會認命的乖乖找合適的菜色，找合適的時間煮給我家吉大爺吃！
（我真是入得廚房，出得廳堂的好女人啊！

）

今天葉子要跟大家介紹就是一道
在吉仔鼻嗡嗡叫之下，葉子完成的「起司豬排」啦！！

看到起司的模樣了嗎？？

之前在茄子咖哩吃過這道菜
更久以前也在其他的洋食餐廳吃過類似的菜~
感覺上只要會油炸
似乎不太難？！

之後在葉子很愛逛的小小米桶的寫食廚房又看到一次～
於是，就挑了一個週末
試做給吉仔鼻吃吃看囉!!

☆　沒帶起司豬排　☆
（因為人家都說是藍帶，葉子自做的也不知道要叫什麼帶啊～

）

材料：

豬里肌－－－－－－－４片
起司片－－－－－－－４片
火腿片－－－－－－－４片
麵粉－－－－－－－－適量
麵包粉－－－－－－－適量
蛋－－－－－－－－１.5顆

調味料：

鹽、黑胡椒

作法：

１。將豬肉從中間開一個洞，放入起司片與火腿片即可
２。稍稍在肉表面撒上胡椒與少量的鹽備用
３。準備麵包粉、麵粉、蛋打勻
４。將豬排包好後，先放到麵粉上沾勻
５。輕輕將多餘的麵粉拍掉後，再放入蛋汁盤沾上蛋液
６。最後放入麵包粉盤裡裹上麵包粉
７。兩面沾好後，再用力往麵包粉上用力壓一下，讓粉更緊實
８。起一油鍋，用半煎炸的方式，入鍋油炸
９。大約炸至八分熟後，取出放入已預熱好的烤箱
１０。烤至全熟即可！

★　葉子妹貼心小提醒　★　

關於肉片～如果你是去超市買的肉片，可能因為他已經幫你切好，所以肉片過薄，沒辦法從中間開洞！不過，沒關係，還是可以用另一種方法～將兩片豬排打薄，中間夾入火腿與起司片，再肉片邊緣沾點麵粉，之後步驟就跟上方的一樣，過三關囉！

關於過三關～什麼叫過三關呢？這是葉子看了型男大主廚後學到的！阿基師說，像今天豬排這樣沾過麵粉、蛋汁和麵包粉這三個步驟的，就叫過三關！各位小朋友，懂了嗎？？

關於作法～一般來說，有做過的朋友都是只用炸的法式完成，但因為葉子不是很會控制油炸物的火候（因為不常做...）！所以，在這點上，葉子會跟大家有所不同的第一點是：我是用半煎炸的方式～也就是不用太多的油，油的高度僅佔鍋子的一公分左右，單面炸好後，再翻面炸！第二點：除了用油炸，我還會放入烤箱烤，一方面可以讓食材熟透，二方面又可以把油給烤出來～